수석 요리사 작업 샘플을 다시 시작

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자격 PROFILE

  • 매우 달성 수석 요리사 음식 서비스 관리 경험, 요리 디자인, 식품 원가 계산, 환대 관리, 식품 및 음료 관리, 식품 생산, 품질 관리, 이벤트 관리, 요리법 개발, 메뉴 디자인, 직원 감독과 함께.
  • 수백만 달러 식품 서비스 시설 내에서 일상 업무를 연출.
  • 이탈리아어, 미국, 콘티넨탈, 지중해, 그리고 채식, 국내 및 국제적으로 유명한 레스토랑에서 요리 등 다양한 요리 경험.
  • 음식 준비에 관한 연방, 주 및 보건부의 규정, 식품 서비스, 화재 규정 및 장비 유지 보수의 준수를 보장한다.
  • 수익 잠재력을 극대화하고 운영 비용을 줄이며 품질 관리를 개선하고 수많은 레스토랑에서 수익 목표를 초과 달성합니다.
  • 이벤트 및 레스토랑을위한 음식, 주류, 와인 및 음료 소비량을 예측 한 입증 된 성공.
  • 비즈니스 관리, 자원 배분, 공급 조달, 예산 관리, 영업, 마케팅 및 전략 기획에 대한 포괄적 인 배경
  • 경쟁이 치열한 시장에서 고객 유지 수준을 높이고 고객 기반을 확장하며 주택 정면을 개선하고 주택 운영 효율성 수준을 향상시키는 데 도움을줍니다.

적 성과

세계적으로 유명한 요리사 인 Jacques Pépin과 Julia Child의 요리 요리사로 선정되었습니다.
Catered Subway 600 게스트 이상을위한 메뉴 기획, 메뉴 디자인, 음식 비용 계산, 음식 준비 및 이벤트 관리를 포함하는 국내외 임원을위한 국제적인 갈라.
플로리다 주 마이애미에있는 셰프 오브 아메리카 (Chefs of America) 이벤트에 참가하기로 결정하고 요리의 우수성을 인정했습니다.
국가의 맛, Stuff-A-Bus 및 Wondering Monks Soup Kitchen을 포함하여 배고픈 사람들을 먹이기 위해 연간 혜택으로 자원 봉사했습니다.
다양한 시청자를 대상으로 전국 TV에서 요리 전문 지식과 음식 준비를 시연했습니다.

PROFESSIONAL 배경

이그 제 큐 티브 CHEF - Amalfi Grille, 뉴 헤 이븐, 코네티컷 주

1999 - 현재

식품 원가 계산, 가격 결정, 재고 관리 및 공급 업체 관계 관리를 포함한 식품 서비스 관리의 모든 측면을 처리합니다. 부유 한 요리사 및 음식 다루는 사람을 포함하여 감독되고 훈련 된 식당 직원. 연방 / 주 규정을 준수하는지 확인하기 위해 장비 및 소모품을 검사합니다.

  • 수백만 달러짜리 레스토랑에서 집 운영의 모든면을 감독했습니다.
  • 원재료 비용 설정, 구매 금액 산정, 서빙 크기 결정 등 식품 원가 계산 활동 관리에 필수적인 역할을 수행했습니다.
  • 정치인, 유명 인사, 음악가 및 Fortune 500 임원 등 유명 요리사를 위해 조리 및 조리 된 이태리 식 음식 전시 및 민족적 퓨전 전시.
  • 영양가, 기호성 및 각 제공 비용 결정을 포함하는 특별 이벤트를위한 레시피 개발, 메뉴 계획 및 메뉴 디자인 기능을 관리했습니다.
  • 원시 및 조리 식품뿐만 아니라 주방 위생 관련 보건부 표준을 준수합니다.

작업 관리자 - Espresso Café, 뉴 헤 이븐, 코네티컷 주

1997-1999

조직 내에서 매일 관리되는 작업. 매일의 직업 활동에 감독 직원. 처리 된 예산 관리 기능이 성공적으로 수행됩니다. 준비 및 제공되는 음식 선택.

  • 연방, 주 및 보건부 식품 서비스 규정 준수를 보장하는 데있어 중요한 역할을 수행했습니다.
  • 운영 비용을 크게 줄인 비용 관리 이니셔티브 도입.
  • 탁월한 관계 관리 기술을 통해 고객 만족도를 높입니다.

부 주방장 - Gennaro 's Ristorante D' Amalfi, 뉴 헤 이븐, 코네티컷 주

1989-1997

음식 준비 및 음식 서비스를 포함한 일상적인 주방 운영에 참여했습니다. 음식 및 음료와 관련된 구매 기능을 처리합니다. 식품 선택과 관련하여 고객과 교류.

  • 매일의 직업 활동에서 훈련되고 멘토가있는 주방 직원.

교육

준회원 요리 예술 (1996)
존슨 앤 웨일즈 대학교 - 노스 마이애미, 플로리다
딘의 목록

특허권

Zucharia Restaurant - Salerno, 이탈리아 (1996-1997)
Hotel International - 로마, 이탈리아 (1995-1996)
Grimaldi Ristorante - 시칠리아, 이탈리아 (1994-1995)


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